1、用料:
乾魚若干、葱薑蒜適量、豆豉1勺、豆瓣醬1勺、鹽少量、冰糖三顆。
2、做法:
(1)乾魚提前五個小時泡發,洗淨瀝乾備用。
(2)葱薑蒜等調料備好。
(3)熱鍋下油,油熱放入葱薑蒜炒香,放入豆豉、豆瓣醬炒香,放入辣椒粉稍翻炒。
(4)下魚翻炒。
(5)倒淹過魚身的水量即可,另放入冰糖,稍翻炒後小火燜煮至軟透。
(6)揭蓋,開大火收汁,起鍋前放少量鹽和葱花。