肥腸煎餅怎麼做 肥腸煎餅教程

1、清洗肥腸，用白酒和醋分別洗了一遍，我習慣於把肥腸內壁的油脂全部撕掉。

2、洗淨的肥腸焯水後撈出切小段（也可壓制後再切），加入香葉、大料等香辛料放入電壓鍋，壓20分鐘後撈出。高壓鍋可能8-9分鐘即可。

3、同時準備輔料，芹菜杆切小段，洋葱切小粒，幹辣椒剪小段並去除辣椒籽。

4、起油鍋，放圖上的油量，的1.5倍-2倍。

5、下姜蒜小火炒香。

6、下麻椒和幹辣椒炒香，切記一定要小火慢慢的炒出幹辣椒的香味再進行下一步動作。謹防將辣椒炒成黑色。

7、轉大火，下芹菜杆和洋葱，洋葱會出水，翻炒一分鐘後將水份炒出一些後下肥腸同炒。

8、加鹽、一瓶蓋醬油、糖、雞精調味。

9、翻炒均勻，炒至芹菜杆呈現皺皮狀態後出鍋。