1、主料:麪粉300克、水160克、雞蛋4顆、韭菜250克。
2、輔料:鹽適量、香油適量。
3、普通麪粉加水。
4、揉成的光滑麪糰，面軟一點比較適合做餡餅，蓋濕布醒15分鐘。
5、雞蛋磕入碗中。
6、鍋裏燒熱底油，將雞蛋劃散炒熟。
7、韭菜切碎。
8、雞蛋和韭菜放入盆裏。
9、加適量鹽和香油。
10、充分拌勻，其餘調料什麼都不用。
11、醒好的面分成你想要的大小的劑子，劑子大餡餅大。
12、取一個劑子擀成邊緣略薄的圓形。
13、放上餡料，餡足一點好吃。
14、像包包子一樣收口捏緊，收口儘量小一點兒多餘的面可以揪下去，不然餡餅會有一個麪疙瘩。
15、收口朝下，不用擀麪杖，手掌輕輕按扁餡餅即可。
16、平底鍋底部刷上一薄層油，把餡餅放進去擺好，表面也刷上一薄層油，小火烙制。
17、一定是小火不然表面很快會糊。一面金黃色翻面烙另一面。
18、小火烙制兩面金黃色，素餡好熟，皮熟餡就熟了。
哇咔範
