1、材料:雞1只、姜100g、葱100g、油20g、鹽10g。
2、雞拔去細毛,挖去內臟,洗淨。
3、取出高壓鍋洗淨,放入內臟壓底,再放入整雞。
4、加入適量清水,大火燒開。
5、轉中小火慢煮。
6、每隔大約5分鐘翻身一次。
7、5分鐘後再翻另一面。
8、翻至四面完成,雞腿部分朝下再煮5分鐘,適量下鹽提味。
9、撈起晾涼準備斬件。
10、準備醮汁:姜葱拍扁切碎
11、鍋內放油燒滾。
12、將滾油澆入姜葱碗內,拌勻即可成醬汁。
13、雞肉斬件即可開吃。