1、白切雞小火焯煮5分鐘,到點後關火。
2、在開水中浸泡燜制30-40分鐘,直到雞肉徹底熟透為止。
3、如湯鍋不夠大,浸泡燜制期間,每隔5-10分鐘就要翻面轉換位置一次,還要不時的勺水澆灌。
4、熟透的標準,以筷子插入雞腿部位沒有血水溢出為止。