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發表於:2022-08-05
1、將裝滿酸菜、用紙封住壇口的罈子倒過來,將壇口朝下,壇底朝上,沉重的酸菜壇將壇口壓住,壇內的酸菜頂住壇口的封紙。這樣,壇外的空氣進不到壇內來,壇內的酸菜就不易腐爛、變質。醃酸菜要等...
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發表於:2017-11-02
1、把整棵芥菜砍下來,去掉黃葉不能洗,一棵一棵弄乾淨,在大陽光下曬一天,等涼了之後用海鹽一棵棵揉,要揉出水分就可以了。2、把揉好的菜放缸裏面適當放點鹽,不能放多,一層層疊好,上面壓塊石頭,醃...
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發表於:2018-07-12
1、辣椒的選料很關鍵,必須選用新鮮的辣椒,最好是剛採摘不久的,一定不要選那種已經放過幾天的辣椒,因為不新鮮的辣椒對鹽分的吸收較差,很容易就泡爛了。在清洗乾淨的辣椒上用小刀劃一條小口;...
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發表於:2021-11-19
1、醃辣椒的罈子要乾淨無菌,最好是先用開水燙洗,然後用白酒將內壁消毒,再放辣椒不易變質生花。2、方法/步驟;要醃製酸辣椒,一定要用剛摘下來的新鮮辣椒,青紅辣椒都可以,但要保證辣椒的完整,不...
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發表於:2019-10-26
1、整個過程不能有油;鹽要用醃製鹽;整個過程不能有生水,包括以後夾菜筷子也不要沾生水。2、罈子要放在陰涼乾燥處。泡酸菜首先買罈子,罈子在大型的菜市場有賣,要先試罈子的密封程度,讓賣家給...
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發表於:2018-04-12
1、幹黃豆洗乾淨後放鍋裏小火炒,大約10分鐘左右,用手捏黃豆,黃豆變軟,放嘴裏有軟酥的感覺,就炒好了。2、事先在碗裏放上白開水,三勺鹽,把炒好的黃豆倒在鹽水裏。鹽水不用多,醃2個小時就可以吃...
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發表於:2022-02-20
1、將黃瓜、辣椒、蒜和生薑清洗乾淨,晾乾水分。把蒜切成片,生薑切片,辣椒切段,如果吃不了辣的話,可以少放一些。2、把黃瓜切成長段放入盆裏面,加入適當的鹽,翻拌均勻,靜置醃一個小時左右,醃出黃...
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發表於:2019-01-08
1、一定要紮緊醃漬塑料袋的口,防止空氣重新溶入水,以免酸菜腐爛。2、用一塊很薄的塑料膜密封缸口。將塑料膜覆蓋在石頭上,順着石頭的形狀向下抹平,蓋住菜,沿着缸壁內側密封好。薄膜緊貼水面...
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發表於:2022-07-24
1、醃酸菜時用到的菜板,刀和盆之類的都不要沾上生水和油,要不然醃出來的酸菜容易爛。2、白菜不用洗,去掉老葉和根部不要,然後把嫩的白菜幫掰下來。太厚的白菜幫用刀在中間片一下再切絲...
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發表於:2023-12-26
醃辣椒是一種很受歡迎的調味品,適用於很多中餐和烹飪菜餚。下面列舉了幾種醃製辣椒不爛的做法。1.選購新鮮辣椒。選擇外皮完整、顏色鮮亮、沒有軟爛或者凹陷的辣椒。避免使用已經開始變...
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發表於:2019-10-09
1、在醃製酸菜的時候,從開始到放進缸裏,不可以見到一滴油或者是葷食物,一滴油都會導致一缸酸菜爛掉的。2、醃製酸菜的時候,把大白菜清洗乾淨,老葉子最好不要,醃製之後口感不佳。清洗乾淨之後...
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發表於:2018-05-31
1、將新鮮採摘下來的蕨菜去掉頭,洗淨毛毛之後瀝乾水分,最好放置一夜來陰乾。2、將瀝乾的蕨菜切成小段,放進比較大的容器中,在蕨菜上撒上大量食鹽。3、戴上一次性手套,將蕨菜上的食鹽搓勻,靜...
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發表於:2021-11-05
1、醃酸菜需要準備一顆大白菜,一些檸檬汁,高度酒,糖,鹽,蘋果,小茴香,大茴香,花椒,辣椒幹,把大白菜每一片葉子都分開清洗乾淨,用鹽塗抹在大白菜上,放到碗裏面,大概半天左右,把檸檬汁,高度酒,蘋果,小茴香,...
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發表於:2019-05-23
1、把胡蘿蔔洗乾淨拉成絲。2、把尖椒洗乾淨,切成絲。3、把芹菜洗乾淨,切成段。4、把圓白菜沖洗乾淨,一個葉子一個葉子地剝下來,捲起來切成絲。5、然後把芹菜段、胡蘿蔔、圓白菜絲一起攪拌...
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發表於:2019-10-08
1、醃製酸菜可以用白菜、芥菜等菜,而北方最常用的就是白菜,秋天大白菜收穫後,將長得不飽滿的小顆菜單獨挑出來備用,菜越大越不容易醃透。2、根據醃製的多少選擇容器,如果少的話,到市場上買一...
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發表於:2023-12-15
醃製酸菜的關鍵是選擇新鮮健康的蔬菜,並掌握好一些技巧,以確保酸菜製作出來不僅好吃還能保持口感。以下是一些製作酸菜的注意事項和步驟:1.選擇蔬菜:最常用的酸菜蔬菜是白菜,但你也可以選擇...
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發表於:2021-11-19
1、辣椒去蒂洗淨,蒜剝好備用。準備一個無水無油的瓶子,將辣椒和蒜倒入瓶子,倒入鹽和糖,鹽和糖的比例1:1。倒入醬油,醃沒過辣椒,浸泡20天即可。2、鮮辣椒1kg,醬油適量,薑片適量,蒜片適量,醋適量,白...
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發表於:2017-11-25
1、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽,加熱使鹽溶化,然後晾涼。2、將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子中,水的量應該在泡菜罈子的2/3處。3、加入適量的大料(八角)、山奈、花椒、幹辣椒...
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發表於:2018-12-26
1、把新鮮的魚從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內臟和魚鰓去除,一點點的擦乾淨與魚體內積血和黑色內膜,露出鮮嫩的魚肉。2、用細鹽抹在魚肉上,要均勻,魚皮上不要抹,用酒微微點撒在抹過鹽的...
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發表於:2024-01-03
醃製酸菜是一種傳統的食物加工方式,可以延長食材的保鮮期,增加口感和營養價值。以下是醃製酸菜的步驟和技巧,幫助你製作好吃又不爛的酸菜。1.選擇適合醃製的酸菜材料:-選擇新鮮的嫩菜,如白...
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發表於:2022-04-02
1、材料:魚片、料酒、白胡椒粉、鹽、水。2、首先魚片清洗乾淨,放入容器中。3、然後放入半勺鹽、料酒、白胡椒粉拌勻。4、最後分2次或3次加入適量清水,接着用手抓魚片,抓5分鐘左右,直至魚片...
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發表於:2019-05-21
醃酸菜不爛好吃不爛的訣竅:1、脱水。即把食品中的水份減少。腐爛病菌的生存環境有三個,即常温、有水份和有氧氣,如果改變其中的一個環境,腐爛病菌就可能得到控制。食品的脱水程度與腐爛速...
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發表於:2019-12-19
1、把整棵芥菜砍下來,去掉黃葉不能洗,一棵一棵弄乾淨,在大陽光下曬一天,等涼了之後用海鹽一棵棵揉,要揉出水分就可以了。2、把揉好的菜放缸裏面適當放點鹽,不能放多,一層層疊好,上面壓塊石頭,醃...
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發表於:2018-11-03
材料:新鮮紅辣椒1、7斤,大蒜兩頭,姜一塊,高度白酒一兩,鹽適量。做法:1、將準備好的新鮮的紅辣椒洗乾淨了。2、將上面洗乾淨的辣椒晾乾水分。3、晾乾之後就將辣椒的蒂去掉,切碎了,然後用刀將切...
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發表於:2018-11-14
1、食材:黃瓜6斤,鹽120克醬油350克,糖100克,姜100克,辣椒100克,味精50克,蒜200克,白酒50毫升。2、首先把清洗乾淨的黃瓜切條後,然後再去芯。3、黃瓜切條,取芯後把黃瓜條放入一個大點的盆中,6斤黃...