酒菜的精選

1、古代御膳房傳菜的叫侍衞。御膳房把飯菜準備好之後，要在用膳時刻由侍衞傳菜，並且，每道菜要按規定的佈局進行擺放。2、皇帝吃飯前，自然也是怕被人下毒，一般會用銀針等驗毒，但是這樣皇帝仍然...

1、中午燒的菜，放進冰箱，晚上是可以拿出來吃的；菜餚在4℃條件下冷藏儲存，過了6小時後亞硝酸含量基本不變，微生物增值較少。2、中午燒的菜，放常温下，最好晚上就不要再吃了；常温下保存的菜6小時...

1、首先把所有材料洗好然後將梨切條（寬度0.3cm，厚度0.3cm，長度5cm）之後放入糖水中防止變色。接着將洗好的葱白段切沫，之後把蒜一半切片一半切沫。2、然後把牛肉的血水，筋，肥肉除掉之後切絲（寬...

1、晾涼再放：因為熱食物突然進入低温環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裏的食物黴變。涼透後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌...

1、原料：蟶子、粉絲、蒜、小葱、胡蘿蔔丁、植物油、白胡椒粉、鹽、蠔油、糖、料酒。2、準備好所需食材。3、粉絲用冷水浸泡備用。4、大蒜切碎，胡蘿蔔也切碎，再切點葱花。5、起鍋熱油，倒入...

1、涼拌花生米。主料：鮮花生300g、白醬油1茶匙、葱白1大段。做法：鮮花生剝去外殼，把花生米入開水焯燙去掉青澀味道，撈出控水。花生米灑上切好的葱白絲。調入白醬油。拌勻後醃漬十多分鐘入...

1、準備好30-50克韭菜子；2、準備好500克高度白酒；3、將韭菜子放入白酒中；4、把放入韭菜子的白酒瓶密封；5、泡了七天後即可飲用；6、飲用的時候需飯後食用並且只能喝一小杯。...

1、材料：土豆2、輔料：線椒、芝麻3、調料：食鹽、香油、生抽、香醋、白糖4、先把土豆削去外皮後切小塊，放入盤中,再放入蒸鍋內，上氣後轉中火蒸20分鐘。5、把土豆用叉子壓成土豆泥。6、在土豆...

1、紅酒燉排骨、紅酒燒豬蹄、紅酒燉牛排、紅酒燉羊排、紅酒燉羊肉、紅酒燜牛腩。紅酒多與西餐搭配，根據配菜準則紅酒配紅肉，白酒配白肉，紅酒適合搭配牛肉、羊肉等肉質鮮美和口感濃郁的西...

1、出鍋時放。2、料酒中含有大量的酒精，酒精具有揮發性，加熱的時候會加速酒精的揮發，炒菜的時候放酒精揮發，會去除腥羶味、提升食物的鮮度，所以，料酒炒菜時放料酒最好。作用：（1）去腥提鮮。料酒...

1、啤酒做菜後沒有酒精，温度升高後，酒精會出現揮發情況，最後只剩下水分。啤酒以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵釀製而成。其酒精含量較低，含有二氧...

1、香菜花生，原料：香菜、花生。做法：將香菜洗淨，放入熱水浸燙，然後撈出，瀝乾水分後切碎，放入碗中，將熟花生壓碎，撒在香菜上，最後倒入醋、白糖即可。2、香菜粥，原料：香菜25克，稻米50克，赤砂糖10克。做...

1、起鍋，燒水，水開後放入洗乾淨的菠菜焯燙半分鐘撈出瀝乾，並擺盤。2、起鍋，花生米隨涼油入鍋，中火炸。3、待炸至表面變色撈出，放在菠菜之上。4、蒜切末放入碗中，加入醋3勺、老抽1勺、蠔油半勺...

1、香菜可以解酒。2、香菜是生活中常見的綠色蔬菜，富含維生素C、維生素B，其中的維生素B可以分解血液中的酒精，一定程度上能緩解酒後不適症狀。此外，解酒食物還有蜂蜜、蘋果、橄欖、生薑等，...

1、料酒只有在做菜的時候才可以用。黃酒當然也可以用於烹飪，不過相比料酒，黃酒的價格可是要高好多。而且黃酒還可以飲用，做菜的話稍顯浪費。2、烹飪用酒統稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。...

1、涼拌黃瓜材料：嫩黃瓜2根，白醋、白糖、鹽、味精、熟白芝麻、熟植物油（或香油）。黃瓜洗淨，橫切成片。放適量白醋、白糖醃製10分鐘。輕輕擠去水分，放入鹽、味精、熟植物油或者香油，顛簸均勻。...

1、可以先準備一些新鮮的九頭菜清洗乾淨，然後就把老的莖部剝掉，再切成片狀。2、水分瀝乾放到容器當中，加入適量的生抽，鹽抓取均勻。3、再放進保鮮盒裏面，放到冷藏室裏面保存幾個小時，然後就...

1、可以搭配海鮮或者油膩的食物。起泡酒在國外一般是作為餐前的開胃酒進行飲用，若你想搭配中餐的話，先可以從它的酸甜度進行考慮，食物越甜，酒也應該更甜，因起泡酒的單寧含量比較低。2、酸味...

1、食譜一材料：肋眼牛排250g、黑胡椒粉10g、五香粉10g、黃油20g、食用鹽2g、紅酒20g、洋葱20g。把牛排清洗乾淨，控幹水後擱置在保鮮袋內，找來一個木棍在牛排上面拍打幾下，使其斷筋，是因為這...

1、準備食材鴨子，啤酒，酸菜，生薑，紅花椒，幹辣椒，泡椒，青花椒。2、鴨肉焯水時加入姜和料酒，水開後，大火焯八分鐘左右。3、鍋熱後，加入菜油（不要加太多），油熱後，加入準備好的調料，翻炒30秒，再加入備好的...

1、油炸花生米。油炸花生米是我國一道經典的下酒菜，這道菜的做法也十分簡單，只需把花生米放入鍋中油炸即可，吃起來香香脆脆的，一吃就停不下來，所以説用來當下酒菜最合適不過了。2、醬牛肉。...

1、啤酒能做啤酒鴨。2、材料：鴨肉半隻，青辣椒3個，啤酒1罐，冰糖1小塊，薑片3片，紅辣椒2個，八角1個，桂皮1片，香葉1片，醬油2勺，胡椒粉1小勺，油鹽適量。3、鴨肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝乾水...

1、花生，花生可謂是最常見的下酒菜之一了，其做法也非常多，常見的糖炒花生米、油炸花生米、酒鬼花生、水煮花生都是非常適合下酒的菜餚。2、小葱拌豆腐，豆腐裏面的豆腐有着很高的蛋白質，而且...

1、白酒紅酒啤酒，紅膏熗蟹，桂花香棗，香滷牛展，四大名菇，雪菜目魚仔，香油萬年青，美味醉泥螺，烤大頭菜，外婆醉魚乾，香芹乾絲，冬茸鳳脂海皇羹，香酥油雙味，生灼基圍蝦，廣式蒸海石斑，葱油梭子蟹，蠔油牛肉伴...

1、準備好榨汁機和新鮮的芹菜，並把榨汁機和芹菜洗乾淨放在桌子上備用。2、將芹菜切段，去掉根部，不喜歡芹菜葉子的可以切掉，將切好的芹菜泡在鹽水中15分鐘。3、在鍋中放入適量的水燒開，將切...