大廚的精選

1、將魷魚清洗乾淨，再將魷魚切成小條，如果刀工還可以的話，可以切成魷魚花，魷魚條切好之後，放入碗中，加入料酒、生薑、大蒜、辣椒油、鹽、糖、白胡椒粉、洋葱末，攪拌均勻，讓其醃製兩個小時，這裏...

1、牛腱子肉，焯水洗乾淨備好。2、高壓鍋水開後將牛肉放入，同時加入半角，料酒，姜，鹽，蓋蓋，開鍋後壓5分鐘。3、時間到，撈出牛肉晾涼。4、晾涼後牛肉橫紋切成約4毫米的大片。5、洋葱，香菜洗淨。洋...

1、炒白菜白菜葉350克手撕成大片。熱鍋入葱油20克，倒入白菜，小火煸炒至斷生倒出。淨鍋入熟豬油15克，下入蒜片15克、幹辣椒段10克爆香，烹入小炒汁20克（取美極鮮味汁、美極鮮辣汁各20克，白糖、...

白菜梗炒肉教學視頻：1瘦肉切絲，大白菜、紅椒切絲，蒜苗切段，蒜頭切片。2肉絲加蛋清料酒鹽生抽和澱粉抓勻醃製5分鐘。3鍋內熱油，下肉絲翻炒，加老抽上色，八成熟出鍋備用...白菜梗炒肉教學視頻：1瘦...

1、【原材料】雞爪600克、生薑、大蒜、小米辣、小葱、食鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒、啤酒、白芝麻各適量；2、清洗乾淨的雞爪剪掉指甲，指甲是比較髒的，還會有細菌，然後切成2半，或者是3半，切...

1、首先準備好食材：新鮮魷魚，青紅辣椒，小葱，大蒜。2、魷魚頭洗淨，把每個須都切下來。3、鍋中燒開水下魷魚須燙至變色。(魷魚須用開水燙過可以去腥)撈出控幹水分。4、青紅椒去籽切小塊，姜蒜切...

在7月24日的時候，《笑傲江湖》節目迎來了寫得大咖。在節目裏面，郭德綱的兒子郭麒麟表示，自己雖然是在高一的時候，就決定輟學，然後開始學習相聲。在7月24日的時候，《笑傲江湖》節目迎來了寫得...

1、主料：中筋麪粉三百克；輔料：鹽五克、雞蛋一個、温水一百克、酵母五克、清油十克；2、首先將所有材料放入容器中，然後分次加入温水（麪粉吸水量不同，所以水的量要把控好），一邊倒一邊攪拌成棉絮狀...

辣子雞的做法：雞肉提前斬成拇指頭大小，加鹽糖雞精生抽和澱粉水，抓勻醃製20分鐘；半鍋油熱至六成熱，下雞肉炸幹撈起；再次熱油至稍微冒煙，復炸雞肉數秒撈起；熱鍋炒香姜米蒜米花椒幹辣椒，加雞肉葱花...

1、蝦去皮清洗乾淨，然後去掉蝦級，可以參考明蝦快速的去蝦線方法。2、木耳泡發清洗乾淨，然後焯一下水。3、黃瓜去皮對半切開，切成小塊。4、雞蛋打散，然後炒熟後盛起備用。5、小葱切末，大蒜切...

1、薏仁綠豆2、百合綠豆3、薄荷綠豆4、南瓜綠豆5、海帶綠豆6、冬瓜綠豆方法/步驟1薏仁綠豆先將綠豆揀淨，然後用水淘淨，放入盆內，上籠用旺火蒸大概30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗...

1、先準備好排骨，玉米，胡蘿蔔，葱，姜。2、然後把玉米切成小塊，胡蘿蔔滾刀塊，生薑切片，葱切葱花。備用。3、鍋里加水，冷水下排骨，煮出血水。4、水開以後，排骨再煮1分鐘左右。撈出排骨，用冷水沖洗幹...

1、準備食材，麪條，火腿絲，紅蘿蔔絲，洋葱絲，葱花，炒麪汁。2、將鍋燒熱之後，將處理好的麪條冷油下鍋開小火煸炒，直到麪條根根分明時，再倒入切好的火腿絲，紅蘿蔔絲，洋葱絲，將麪條和食材翻炒均勻，炒出香...

1、原料：鯽魚500克、熟菜油125克、豆腐400克、川鹽3克、薑片10克、醪糟汁30克、蒜片10克、味精2克、馬耳朵葱10克、甜麪醬10克、豆瓣10克、濕澱粉15克、醬油25克、肉湯750克。2、將淨魚...

1、準備好主料。2、在鯧鯿魚上面劃兩刀（這樣更容易入味）。3、放入小葱，姜，鹽，料酒醃1小時。4、鍋中放入水，水燒開後放入魚蒸。5、蒸6—8分鐘左右，蒸熟的魚取出即可。...

宮保雞丁的家常做法：雞胸肉用刀背拍鬆後切小塊，加葱段薑片料酒鹽抓勻醃20分鐘；葱姜挑走，倒入澱粉水抓勻；花生米炸好去皮備用；雞肉過油；熱油炒姜米幹辣椒，下青瓜丁胡蘿蔔丁雞肉花生米同炒，加老抽...

東方衞視《頂級廚師》“8進7”的比拼將於本週日晚上演。與以往的測試不同，此次的團隊賽移師評委劉一帆的“大本營”和平飯店，並由他親自監督紅、藍兩隊製作美食，由70名媒體評審和3名專業...

1、首先一面的鱸魚還是像往常一樣在魚肚子上面劃上花刀，這樣蒸起來比較方便，而另一方面則直接把整個魚肚都從中間剖開，然後向魚尾和魚頭兩側的位置剖上段距離，這樣就可以把整個魚腹部的肉...

小編最近在追一部劇叫做《好先生》的，跟大家分享一下觀後感，目前覺得這部劇還是挺不錯的。該劇主要講述的是孫紅雷飾演的“好先生”陸遠如何戰勝生活中遇到的各種挑戰。小編最近在追一部...

紅燒茄子的做法：1茄子切花刀後切塊，瘦肉切末，香菇切丁，大蒜紅椒切粒；2茄子過油，撈起瀝乾油備用；3爆香姜米蒜米，加冬菇丁豆瓣醬老抽少許温水，炒成肉醬；4倒入茄子同炒至入味，勾芡起鍋。紅燒茄子的做...

1、材料：大蝦10只、粉絲1把、紅辣椒2個、油適量、蒸魚豉油2湯匙、大蒜1頭。把大蝦剪去蝦鬚，蝦槍，蝦足，用牙籤從蝦背部的第三個節挑出蝦線。2、粉絲用温水泡發至變軟。3、大蒜切末，紅辣椒切...

1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜葱若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；3、待魚頭一面稍有淡...

1、因為花菜烹飪時爆炒的時間不宜過長，而且花菜也不耐高温長時間處理。所以為了防止養分丟失及花菜變軟影響口感，一般先用熱水焯過再做，也可以用熱水焯過之後直接加調味料食用。2、菜花，又...

1、原料：豬蹄、葱、二荊條、幹辣椒、花椒、八角、姜、蒜、鹽、紅燒料包、豆豉、醬油、老抽、白糖、蠔油、料酒、油、雞精。2、做法步驟：豬蹄冷水下鍋，加料酒焯水。煮到十分熟，撈出涼確，備用...

1、片是使用較廣泛的刀法之一，適宜加工無骨的原料或帶骨的熟料。根據運刀方法的不同，片又分為平刀片、反刀片、斜刀片三種。2、平刀片。平刀片是左手按住原料，手指略上翹，右手運刀與原料平...