1、廣東生蠔。廣東有很多優秀的生蠔產地，汕尾的晨洲蠔，被稱為“中國南方第一生蠔”，是國家地理標誌產品。此外汕頭的南澳牡蠣，產於南澳島海域，當地海洋微生物豐富，產的生蠔肥美至極，也是中國國家地理標誌的保護產品。廣東生蠔出名的還有陽江的程村生蠔，受國家地理標誌產品保護、享譽海內外。此外，江門的台山生蠔、湛江生蠔、珠海橫琴蠔等，都是非常優秀的生蠔產區，當地產的生蠔品質非常的好，贏得食客青睞。
2、廣西生蠔。欽州市是著名的“中國大蠔之鄉”，這裏的海域非常適合生蠔生長，所產的生蠔無比肥嫩，營養豐富，養殖場面也十分壯觀。所產的大蠔是欽州四大名貴海產之一，廣西欽州市特產，全國農產品地理標誌，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。
3、福建生蠔。東南沿海地區也有很多品質好的生蠔產地，如福建，這裏生長着葡萄牙生蠔。據瞭解這種生蠔當年跟着葡萄牙商船，從中國漂洋過海去到葡萄牙，由此得名。此外福建霞浦生蠔是福建著名的生蠔，在明代時就有養殖。
4、浙江生蠔。浙江擁有着舟山漁場，一直都是中國海產品最重要的產地之一，生蠔產地也有很多，如温州樂清、寧波寧海、台州三門等都是浙江重要的生蠔產地。其中樂清養殖生蠔歷史豐富，此外三門也是重要的海產品產地，這裏出產的生蠔是個大肥美、肉質脆嫩，十分鮮美。
5、山東生蠔。在北方，山東是重要的生蠔產地之一。位於山東半島最東端的榮成三面環海，四季分明，這裏的海水温差大，生產出來的牡蠣特別鮮甜飽滿。威海乳山產出的牡蠣飽滿肥大，被譽為乳山三寶之一，也是地理標誌產品。而在渤海海峽對面的大連，養殖多種牡蠣，當地的大連灣牡蠣，味道極鮮。
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