1、整地：宜選擇2年以上未種過茄科作物的肥沃田塊作苗牀，種植1畝辣椒需苗牀20—30平方米，耙細碎後，開溝作牀，牀寬1米，溝深0.2米，每平方米牀面撒石灰1—2兩，過磷酸鈣1兩，充分腐熟細碎的農家肥1—2斤（或獅馬複合肥2兩），並與表層牀土拌勻。
2、種子催芽：將種子浸入1000倍高錳酸鉀液中消毒15分鐘，撈起洗淨後，再放入55℃熱水中浸種15分鐘，然後反覆搓洗乾淨，放在30℃清水中浸5—6小時，撈起濾幹並抖散，用濕紗布包好置於30℃温度下催芽。
3、播種：當60％以上種子露白時，即可播種。播種前用新高脂膜拌種，驅除病蟲害，提高出苗率，然後將種子均勻撒播在苗牀上，覆蓋約1釐米厚的肥沃細土，用花灑淋少量水，蓋好拱棚防寒保温。
4、苗期管理：出苗前，不用揭膜；苗基本出齊後，白天適當揭膜通風。濕度管理以少澆水或不澆水為宜，如干旱可在晴天上午澆少量水，並注意通風排濕，防止病害發生。同時，苗拱土後注意噴藥防猝倒病，藥劑可選用雷多米爾錳鋅、普力克等。如缺肥，則選晴好天氣淋施淡糞水或0.1％的複合肥液。移栽前7—10天逐步揭膜煉苗，至5葉一心以上即可定植大田。
5、適時定植：促早髮根。早發苗是掌握定植期及定植後管理的主要原則。辣椒又以溝栽或平栽為宜，定植時淺覆土，以後逐漸培土封壟，定植後只依靠乾旱蹲苗會損傷根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
6、辣椒株型緊湊，適於密植。試驗證明，辣椒密植增產潛力大，尤其一直生長到秋季的青椒。適當密植有利於早封壟，由於地表覆蓋遮蔭，土温及上壤濕度變化小，暴雨後根系不至於被暴曬，起到促根促秧的作用。一般青椒生產密度為每畝3000～4000穴(雙株)，行距50～60cm，株距25～30Cm。一般多采用雙株或3株1穴。定植方式有大壟單行密植、大小壟相同密植及大壟雙行密植等，都能獲得較高的產量。
7、田間管理，辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水澇易死秧，肥多易燒根。整個生育期內的不同階段有不同的管理要求，定植後採收前要促根，促秧；開始採收至盛果期要促秧、攻果；進入高温季節後要保根保秧，防止敗秧和死秧；結果後期要繼續加強管理，增產增收。
8、開始採收前的管理 此期地温低、根系弱，應大促小控。即輕澆水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；緩苗水輕澆，可結合追少許糞水，澆後及時中耕，增温保墒，促進發根，蹲苗不宜過長，約10天左右，可小澆小蹲，調節根秧關係。蹲苗結束後，及時澆水、追肥，提高早期產量，追肥以氮肥為主，並配合施些磷鉀肥，促秧棵健壯，防止落花，及時摘除第一花下方主莖上的側枝。
9、始收期至盛果期的管理 這一階段氣温逐漸升高，降雨量逐漸增多，病蟲害陸續發生，是決定產量高低的關鍵時期。為防止早衰，應提前採收門椒，及時澆水，經常保持土壤濕度，促秧攻果，爭取在高温季節封壟。進入盛果期，封壟前應培土保根，並結合培土進行追肥。一般每隔1周噴1次敵百蟲，防治蟲害；7～10天噴一次1000倍液樂果滅蚜，防止傳播病毒；噴代森鋅或百菌清500～800倍液，防治炭疽病等病害。
10、高温季節及其以後的管理 高温雨季易誘發病毒病，落花落果嚴重，有時大量落葉。因此，高温乾旱年份必須灌在旱期頭，而不能灌在早期尾，始終保持土壤濕潤，抑制病毒病的發生與發展。雨後施少量化肥保秧，還要及時灌溉，防止雨季後乾旱而形成病毒病高峯。高温季節應在早晚灌溉。盛花期噴800～1000倍矮壯素3～4次，有較好的保花增產效果。 縮果後期的管理 高温雨季過後，氣温轉涼，青椒植株恢復正常生長，必須加強管理。
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