1、烤蝦皮用玉米油好。
2、低筋麪粉60克,玉米澱粉20克,雞蛋1個(帶皮約 55 克),玉米油1湯匙,糖粉2克,蝦皮20克,鹽1克。
3、將蝦皮洗淨瀝乾,放入空氣炸鍋裏,設置160℃烤 10 分鐘,將蝦皮烤到完全變幹。
4、將蝦皮倒入破壁機的杯子中打成非常細膩的粉末,放到密封容器內低温保存。
5、將低筋麪粉、澱粉、蝦皮粉(4 克)、糖粉、鹽、雞蛋液、玉米油混合拌勻,揉成麪糰,擀開。
6、用壓面器或擀麪杖擀成厚 0.3 釐米的薄片。
7、切成寬 0.5 釐米的長條,逐根放進炸籃內。
8、空氣炸鍋 175℃預熱 3 分鐘,放入炸籃烤10 分鐘至蝦條表面上色即可。