碗豆粉怎麼做法 碗豆粉如何做法

1、用料：豌豆澱粉1杯、黃瓜1根、涼水6杯、香葱2棵、大蒜1頭、小米辣2個、醋適量、生抽少許、鹽1小勺。

2、1杯豌豆澱粉和1杯涼水放入大碗中，輕輕攪拌，混合均勻備用。

3、5杯水入煮鍋，大火煮到接近微沸狀態，冒泡但卻沒有完全開。

4、轉小火，將澱粉漿重新攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉中火，不停攪拌，直到澱粉糊完全變成透明狀，離火。

5、將澱粉糊倒入乾淨玻璃保鮮盒，端起來搖晃，使表面平整，晾15分鐘左右，澱粉糊温熱狀，蓋蓋子，入冰箱冷藏1小時-6小時，待完全凝固。

6、調料汁，醋、生抽、鹽，同入碗中，用小勺攪拌，使鹽融化。

7、豌豆涼粉輕鬆脱模，刀上蘸少許涼開水，切粗條，盤中黃瓜絲墊底，上鋪涼粉條。

8、撒香葱末、大蒜末、小米辣在涼粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌勻即可。