1、備一口不粘鍋,用小火,把鍋燒熱,此時把手放在鍋上空能感受到温暖卻不燙手。
2、在鍋中倒入一兩滴油,晃動鍋子或是用筷子夾着廚房紙巾,把剛才的一滴油在鍋底塗勻。
3、輕輕打入雞蛋,可以在鍋中放一個洋葱圈,再把雞蛋敲入。
4、小火煎蛋至蛋白幾乎全部凝固時,關火蓋鍋蓋。五分鐘左右出鍋是有點溏心的。