1、聞氣味,食用油氣味散發出來時油温已經夠高了,還有就是看是否冒煙,煙點就是油的燃點,一般不要等到油冒煙,看着油裏的小氣泡或者看到油翻滾就可以下鍋炒菜了。
2、還有就是有的精煉油本身就是熟油,高價位的核桃油、火麻籽油、橄欖油之類的就可以直接食用。