1、將生薑洗淨後,削去表皮,切成薄片或者絲,放入容器中,倒入足夠的醋,確保薑片完全浸泡在醋中。關於泡醋的時間,建議至少要在醋中泡製48小時左右,這樣可以使得醋充分滲透到姜中,達到充分的醃製效果,口感也更加好。
2、泡製醋泡姜的温度一定要注意,因為生薑容易變質和發黴。一般來説,温度要控制在室温下,避免暴曬或者放在高温環境中。如果怕發黴,可以將泡好的姜放在冰箱內保存,也可以增加其口感。