棗核為什麼不能一起煮

棗核不能一起煮的原因有以下幾點：

1. 棗核中含有苯甲酸、氰甙等物質，如果直接一起煮，會使這些有害物質溶解到煮湯中，對人體健康不利。

2. 棗核硬度較高，在煮熟的過程中不易軟化，且容易破裂，進而使內部的苦味物質揮發到煮湯中，影響食物的口感。

3. 棗核外層堅硬，煮熟後容易產生據稱是“紅硬裂”的一種病變，降低煮湯的質量。

綜上所述，為了保障食物的安全和口感，最好不要一起煮棗核。如果想要增加棗的風味，可以選擇使用一些整顆的新鮮棗，去除棗核後煮湯。