冬瓜糖怎麼做 冬瓜糖的做法

1、節瓜一個，去切成條狀，把生石灰和水按1:100的比例調成石灰水，泡節瓜8-12小時，泡過面即可。然後在清水下反覆沖洗，再泡一兩個小時，途中記得換2-3次水。

2、將處理好的節瓜擠出水份，再一層白糖，一層瓜的碼放整齊。

3、放入冰箱冷藏室內浸2-3天。這是浸泡2天后的效果，糖已全部化開，瓜變得很晶瑩剔透。

4、取不粘鍋，將瓜和糖水全部倒入鍋中，中火慢慢炒，要不停的翻，直至糖液全部收幹，然後熄火。這時的瓜還是軟的。

5、熄火後還要不斷的攪拌，温度降下來後，倒入糖粉，再攪拌，加入糖粉攪拌後瓜糖開始慢慢變硬，待冷卻後放入盒子中保存。

方法/步驟

1. 選擇台東生產的冬來製作冬瓜糖，比較適合。

2. 將冬瓜洗淨去皮後，切成條狀。

3. 將關仔嶺生產的石灰和等量的水拌勻，再把冬瓜條放入浸泡12小時。

4. 將冬瓜條撈起，放在清水中浸泡1小時，然後再換水浸泡，需5~6次，才能將石灰質去除。

5. 將冬瓜條和水一起煮沸，撈起後泡冷水約10小時，使其發酵後，再洗淨瀝乾水份，然後再晾乾，必需完全去除水份。

6. 將冬瓜條放入乾淨無油的鍋子裏，加入特級砂糖，用小文火慢慢熬煮，並一起拌勻，糖分次加，等到冬瓜條和糖完全融合即可，需注意不可燒焦。