過橋米線的做法

過橋米線是一道經典的雲南特色小吃，以下是它的做法：

所需材料：
1. 雞胸肉或鴨肉：適量
2. 鮮香菇：適量
3. 雞蛋：適量
4. 乾貝：適量
5. 小青菜：適量
6. 米線：適量
7. 葱末：適量
8. 薑末：適量
9. 雞精：適量
10. 食用油：適量
11. 清湯：適量

步驟：
1. 將雞胸肉或鴨肉切成片狀備用。鮮香菇切片，乾貝泡軟備用。小青菜洗淨備用。
2. 把雞蛋打散，倒入少量食用油的平底鍋中煎成蛋皮，切成細絲備用。
3. 在鍋中加入適量食用油，放入葱末、薑末炒香。
4. 加入雞胸肉或鴨肉翻炒至變色，然後加入鮮香菇和乾貝繼續翻炒。
5. 煮一鍋清湯，待湯開後將青菜焯水備用。
6. 將鍋中的雞胸肉或鴨肉、香菇和乾貝倒入碗中，加入適量的雞精調味。
7. 將清湯倒入大鍋中煮沸，然後把米線放入燙熟。
8. 將煮熟的米線撈出，瀝乾水分，裝入碗中。
9. 在米線上碼上煮熟的小青菜、炒雞蛋絲和香菇等材料。
10. 最後，將熱騰騰的清湯倒入裝有米線和材料的碗中，米線“過橋”即可食用。

以上就是過橋米線的製作方法，根據個人口味的喜好可以適量調整材料和調味品的使用。