生蠔是怎麼分辨好壞 生蠔如何分辨質量的好壞呢

1、敲一敲生蠔來判斷是不是新鮮。大家買生蠔的時候，可以挑選兩隻生蠔，把兩隻生蠔對着敲一敲，然後分別來聽它們的聲音。新鮮的生蠔，裏面的水份比較多，而且肉質會比較飽滿一點，聲音聽起來就沒有那麼空洞。相反不那麼新鮮的生蠔，聽起來聲音就會很空洞，因為裏面的肉比較小，而且所含的水份也比較少。賣生蠔的小販都是這樣來分辨生蠔的好壞的。

2、檢查生蠔裏面的肉質是否有彈性。我們出門買生蠔的時候，可以讓賣生蠔的小販打開一個生蠔讓我們檢查一下生蠔裏面的肉質，一般新鮮的生蠔肉質比較飽滿，光澤度比較好，水份含量也比較多，用手摸生蠔肉的話，會覺得很有彈性，不是那種黏黏的感覺，就是好的生蠔。

3、買生蠔的時候選殼厚一點的。生蠔的殼越厚，殼的顏色越深，就代表裏面的肉質越飽滿。不要選生蠔個頭很小的，因為那樣打開生蠔，你會發現裏面的肉其實真的沒有多少，只有很小一個。如果殼厚一點，打開的話會發現肉質比較大，比較厚實。厚實的殼，殼的顏色也會更深一點，那種生蠔打開的話，裏面的肉會更加富有彈性。