養殖場新鮮雞蛋怎麼保鮮 養殖場鮮雞蛋冷藏保鮮方法與要點介紹

1、合理碼垛。為了改善庫內通風，均勻冷卻庫內温度，便於檢查貯藏效果，碼垛應間隔適宜，準備保存較長時間的蛋品放在裏面，短期保存的放在外面，以便出庫。每批蛋進庫後應掛上貨牌、入庫日期、數量、類別、產地和温度變化情況。

2、恆定温度和濕度。控制冷庫內温度和濕度是保證取得良好冷藏效果的關鍵。鮮蛋冷藏最適宜温度為-2--1℃，相對濕度為 85%--90%，一般可冷藏6--8個月。在鮮蛋冷藏期內，庫温應保持穩定均勻，不能有忽高忽低現象，24h(小時)內温差不超過0.5℃，否則易影響蛋品質量。冷藏間温度過高，應鼓入冷風;温度過低，應鼓入幹風並保證24h(小時)不停風。應按時換入新鮮的空氣，排除污濁的氣體。新鮮空氣的換入量一般是每晝夜2--4個庫室的容積。

3、出庫逐步升温。經過冷藏的鮮蛋出庫前，需逐步升温，否則蛋品若突然遇熱，蛋殼表面會凝結一層水珠，蛋殼外膜遭破壞，易感染微生物，從而加速蛋品庫外變質。冷藏蛋的升温可在專設的升温間進行，也可在冷庫的穿堂、過道進行，每隔2--3h(小時)室温升高1℃，當蛋温比外界温度低 3--5℃時，升温工作即可結束。