1、準備材料:薺菜,雞蛋,鹽,油。
2、薺菜摘洗乾淨。
3、鍋中加水大火燒開。
4、下入薺菜焯水。
5、焯熟後撈出過涼降温,這一步是為了擠掉水分的時候不燙手哈。
6、擠去水分,切成小段。
7、碗中打入三個雞蛋,加一勺鹽,充分打散攪拌均勻。
8、加入薺菜,攪拌均勻。
9、熱鍋到油,油熱後倒入蛋液,待蛋液稍微凝固後再翻面滑散成蛋塊,兩面都煎至金黃後就可以啦。