1、新鮮的鴨肉能直接煮的。
2、在涼水加入少量的食醋,然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時,再用文火燉老鴨肉,這樣燉出來的老鴨肉,不僅很容易爛,而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
3、把1快豬胰切碎,然後和老鴨同燉,這樣燉出來的老鴨,不僅它的肉很容易爛,而且燉出來的湯,味道非常的鮮美。
4、不管多久的陳年老鴨,只要在燉的時候,加幾顆螺螄肉和老鴨同燉,就能夠將老鴨燉的酥爛。
5、放幾片臘肉或者火腿肉和老鴨同燉,能夠讓鴨肉更鮮更香。
6、如果是整鴨建議一個小時以上,如果是切成塊的半小時就夠了,如果是給老人小孩吃,建議高壓鍋燉出來肉質會好咬一些,年輕人可以時間短點,有嚼頭,最健康的吃法還是電爐烤鴨,一般30到40分鐘就好。