1、燉老母雞:在鍋內加二三十顆大豆同燉,熟得快且味兒鮮;或在殺老母雞以前,先灌給雞一湯匙食用醋,隨後再殺,用慢火煮燉,便會煮得熟爛;或放3~4枚山楂果,雞脯肉易爛。
2、加土豆燉雞法:燉老母雞時,放一點兒馬鈴薯,雞脯肉就易爛了。
3、加幹西蘭花燉烏雞法:燉老母雞時,在鍋中放適當的幹西蘭花,肉就易爛了。