怎樣挑選麪粉才是正宗的 如何挑選麪粉才是正宗的

1、麪粉的品名，大有講究，最簡單的麪粉挑選方法，是從“品名”來挑選。市場上一些產品會將麪粉用途直觀地體現在產品名稱上，比如：餃子粉、麪包粉、蛋糕粉等等。這些對於剛剛入門烹飪的人們來説，是最簡單不過的了。一般來説，挑麪粉主要看的是麪粉的筋度。麪筋越大，他的彈性越強、越硬，口感越韌。麪筋越小，口感越軟、越暄軟。根據自己要做的麪點的種類，要選擇不同筋度的麪粉。一般來説，麪粉按照筋度分為高筋麪粉、中筋麪粉，還有低筋麪粉，不同名字的麪粉對應着不同的筋度。筋度代表着麪粉內蛋白質含量的高低：麪粉內蛋白質含量越高，則證明麪糰筋度越高。這也為消費者購買時的選擇提供了依據。

2、是看產地。全國幾大優質小麥產地，如山東、內蒙古、河北、河南等地區，憑藉優質的土質、光照或水源，可以保證小麥原料質量，麪粉產品也值得信賴。尤其以北緯37°的優質小麥帶為代表，地處肥沃，四季分明，光照充足，自然環境得天獨厚。有很多重要的麪粉品牌商或麪食食品加工工廠都坐落在這裏。