怎樣挑選白色鴨子好吃 如何挑選白色鴨子好吃

1、看外表。新鮮鴨子的眼睛為黑色，鴨嘴為淡黃色，鴨皮呈乳白色。而鴨頭鴨身有發黃或者是深黃色、發黑的鴨肉表明時間放置長久，不宜購買。

2、聞氣味。優質鴨肉有淡腥氣，而質量差的鴨肉，聞腹腔時能夠聞到腥黴味或者説腐臭味。有這種怪味鴨肉要麼就是長期放置，要麼就是宰殺前是病死鴨。所以，只要不是淡淡的一股腥味，不要購買。

3、看肌肉顏色。透過鴨肉表皮能看到肌肉的鮮紅色，還能看到明顯的毛囊，切開鴨肉後切面呈現玫瑰色。有這種現象的鴨肉證明鴨子是剛剛宰殺的新鮮鴨肉，而且肉質較好，強烈建議購買。

4、看鴨皮。鴨皮看上去光滑鬆軟不緊湊，而且皮上沒有明顯顆粒者為劣質鴨肉。因為鴨鴨皮光滑鬆軟，看不到明顯的毛囊的鴨肉是擱置太久，雞肉已經開始在腐化變質或者是注水鴨的緣故。剛剛宰殺不久的新鮮鴨肉，鴨皮看起來應該是乳白色、彈性飽滿、有顆粒粗糙感，而不是黃色的、光滑的。