火鍋食材通常都是生食或半熟,而且在火鍋過程中,食材會沾染上許多細菌和微生物。因此,火鍋食材不適宜過夜食用,容易導致食物中毒或食源性疾病。為了健康起見,建議將火鍋食材在用餐後立即處理掉,不要留到第二天食用。