1、取一個和麪盆，放入食鹽10克，放2克小蘇打粉，將少許量的30度左右的淨温水倒入盆中，將鹽、小蘇打粉融化，加入500克小麥麪粉，加入兩個雞蛋，加入4克乾酵母粉。
2、取筷子一雙，準備適量30度左右的温水，用筷子將盆中的麪粉與雞蛋液攪拌，並開始向盆中加水，加水時別猛烈加水，要將水滴流狀態加入，並用筷子攪拌，將麪粉攪拌成面穗狀停止攪拌，開始換手揉捏面穗，並用手撩適量的水伴隨着揉捏陸續加入，將面穗揉成麪糰，並表面光滑，而且不粘手面就活好了。
3、將麪糰封上保鮮膜，在不低於20度左右的常温環境下醒發一個小時。醒發好後，在所操作的面板上抹上少許食用油，將盆中麪糰取出，用雙手將麪糰捏拉成長條，放在面板的抹油處，將麪條按壓成寬度10釐米左右的片狀，用刀將面片切成寬度約2釐米的條狀，直到切完面片，切完麪條後，將麪條2條為一列對齊摞起，取一根筷子將麪條對準中間按壓一下。
4、將麪條都對齊並用筷子按壓完後，在用雙手的大拇指與食指捏住麪條兩頭，輕緩將麪條拉長。這樣就可以炸了，炸的時候油温在控制在中成熱，或者180度左右的油温，温度太低炸的油條油膩，油温過高油條炸不熟還有糊味，所以一定控制好油温。下完油條後不用不停的翻，只翻一到兩次就可以了，炸制金黃酥脆撈出瀝油裝盤開吃即可。
哇咔範
