1、新疆饢，饢，波斯語音譯，意為麪包，流行於新疆等地，是新疆人的傳統主食。俗語“可以一日無菜，但決不可以一日無饢，”足以證明饢在新疆的重要地位。饢外皮為金黃色，是一種圓形麪餅。先以面發酵，揉成面坯，再在特製的饢坑中烤熟。饢的品種很多，大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼等等。其中最大的饢叫“艾曼克”饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50釐米。食饢時通常要配以茯茶、奶茶或肉湯。
2、烤羊肉、串烤羊肉串，是新疆民族風味小吃，聞名遐邇。製作原料主要有羊肉、洋葱、鹽等，把羊肉與洋葱拌勻醃漬一段時間可減少羶味。羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，比豬肉和牛肉的脂肪含量還要少，是冬季防寒温補的美味之一，有抵禦風寒之功效。
3、烤包子、烤包子，維語叫“薩木薩”，是新疆的特色小吃之一。做法是將包好的生包子貼在饢坑裏，烤10分鐘左右，烤熟後的包子皮色黃亮，皮脆肉嫩，味鮮油香。烤包子的肉餡不是豬肉而是是用肥瘦均勻的羊腿肉，太瘦的肉不太適宜做餡，口感太柴。
4、大盤雞、新疆大盤雞，是新疆維吾爾自治區塔城的特色美食，2018年被評為新疆十大經典名菜。主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，深受大家喜愛。
5、新疆切糕、切糕是新疆的傳統特色美食，選用核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬製而成。其口味純正，口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，營養豐富。
6、新疆手抓飯、手抓飯是新疆維吾爾民族過節、招待客人的必備食品之一。因為以前吃飯是用手抓得，故得此名。不過如今，都改為用筷子食用了，不再用手直接抓了。做法是先用油炒洋葱、黃蘿蔔絲（用黃蘿蔔是因為它是新疆特產）、羊肉塊，然後放入淘淨的大米加水燜蒸即可。手抓飯營養豐富，具有食補的功效。
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