新疆特色抓飯 新疆特色抓飯的做法

1、材料：羊肉半斤，胡蘿蔔一個、皮芽子一塊、料酒、精鹽、胡椒、花椒、姜皮各適量。

2、將羊肉切成4釐米方塊，洗淨；胡蘿蔔切條；皮芽子切塊。

3、鍋燒熱放清油適量，油温七成熱時，倒入羊肉炒至金黃色，胡蘿蔔、皮芽子炒幹一點，加水放料酒、精鹽、胡椒及用紗布包好的花椒、姜皮，燒開轉小煮1.5小時。

4、燒旺火下米，邊開邊下，下完米時，湯水剛能蓋住米上面，再撒一把葡萄乾、杏幹，蓋上。

5、壓大火，變微火，保持鍋冒氣，燜30分鐘後鍋上桌。