麻辣臘腸的做法 麻辣臘如何做

1、主料：豬腿肉1600g、豬肥肉400g。輔料：白糖45g、鹽75g、白酒60g、花椒粉3g、黑胡椒粉3g、辣椒粉20g、薑汁20ml。

2、麻辣臘腸的做法步驟：分別把豬腿肉和肥肉切成拇指大小的片。準備好所有配料。把姜切成小塊放入料理機內打成姜泥。用紗布把姜泥擠出薑汁待用。將切好的豬腿肉和豬肥肉混合，再加入所有配料。把混合好的肉放入廚師機進行攪拌，攪拌過程中分次把薑汁加入，直到肉攪打上勁。攪打好的肉蓋上保鮮膜放入冰箱醃製一個鐘頭左右。將醃製好的肉取一小勺，放入鍋中炒熟，嘗試一下味道，覺得是自己想要的味道就可以開始灌腸了。腸衣提前清洗乾淨，並用清水浸泡兩個小時。開始灌！灌！灌！全部灌完後，按自己的需要結腸子，最後把臘腸掛在通風乾燥的地方晾制，大概掛個一星期左右，當表皮乾燥，用手捏捏感覺有點軟就可以了。收起，用真空機打包放入冰箱冷藏保存。