泥鰍過夜是指將泥鰍魚存放在水中過夜。一般來説,泥鰍過夜後的水可能會受到其排泄物的污染,而且魚體也會分解產生氨氣等有害物質。因此,不建議直接飲用泥鰍過夜的水。如果需要喝水,最好使用清潔的飲用水或經過處理的水。