味精在什麼温度最好儲存 味精最好儲存温度在什麼

1、70至90攝氐度放味精最適宜。

2、炒菜時不宜過早放味精,一般應在菜餚快熟時或者剛出鍋時加入,因為這時菜温在70-90攝氏度,是味精溶解度最好的温度,鮮味也最濃.相反,當温度超過120攝氏度時,味精中的谷胺酸鈉就會焦化,焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味。