1、材料:田螺適量;幹辣椒:適量;花椒:適量;郫縣豆瓣醬:少許;蒜:少許;泡紅椒:適量;植物油:適量;料酒:適量;味精:少許;白砂糖:少許。
2、辣炒田螺的做法:鍋內倒入適量油,放入花椒,炸出香味,撈出丟掉。
3、炒鍋下油燒至八成熟,倒入田螺,再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。
4、加入適量鹽和少許砂糖炒勻。
5、加香菜、幹辣椒,料酒炒出香味。
6、加入適量水,直至淹沒田螺為止,中火燒至水分將幹,亮油,加入少許味精拌勻,即可起鍋。