1、原料：雞中翅、葱、土豆、洋葱、幹辣椒、二荊條、花椒、姜、蒜、鹽、菜籽油、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、生抽、白芝麻、孜然粉、雞精、白糖。
2、買來的雞中翅解凍後反覆清洗乾淨。改刀劃上刀花，以便入味。
3、把鍋燒熱轉小火鍋裏啥也不放煎幹雞翅的水分。
4、鍋裏放油。7成温放入。煎好的雞翅。
5、轉小火，正反面慢慢煎制。
6、開大火，慢慢的升高油温，把它炸至金黃。
7、炸製表面金黃撈出備用。
8、鍋底留油，放入土豆放入鹽。把土豆炸熟備用。
9、所有的配菜切好。
10、鍋裏再放一點油。油不要太多，放豆瓣醬，黃豆醬炒香放入葱薑蒜炒出香味。
11、放入煎好的雞翅，開小火慢慢煸幹。
12、開大火，放入炸好的土豆。
13、放入花椒和八角。幹辣椒，洋葱二荊條圈圈。
14、翻炒均勻，放一點點生抽白糖。
15、放點雞精，撒上白芝麻。
16、放上自己喜歡的調料，比如説孜然粉，五香粉，燒烤粉，辣椒麪。
哇咔範
