怎樣燉的牛肉結實又好吃

要想燉出結實又好吃的牛肉，可以參考以下步驟：

1. 選購牛肉：選擇適合燉的切塊牛肉，如牛筋、牛腩等，因為這些部位的肉質較為韌性，燉煮後更容易入味。

2. 浸泡牛肉：將切好的牛肉放入冷水中浸泡30分鐘，這樣可以去除血水，使肉質更乾淨。

3. 處理牛肉：將浸泡好的牛肉放入沸水中焯水2-3分鐘，焯水的目的是除去牛肉表面的雜質和腥味。

4. 配料準備：準備好燉牛肉所需的調料和配料，如薑片、葱段、料酒、醬油、鹽、糖等。

5. 火候控制：將焯水後的牛肉撈出，放入砂鍋中，加入適量的水，加入調料和配料，然後將鍋蓋蓋好。燉牛肉的火候要適中，用小火慢慢燉煮，這樣可以保持牛肉的嫩滑和口感。

6. 燉煮時間：根據牛肉的大小和韌度，燉煮時間可以在1-3小時左右，直到牛肉變得軟爛，易咀嚼為止。

7. 勾芡：可以根據個人喜好，在最後的幾分鐘內加入適量的澱粉水勾芡，使湯汁更濃稠。

8. 裝盤享用：燉好的牛肉可以根據個人口味，搭配蔬菜、米飯或麪條一起食用。

通過以上步驟，就可以燉出結實又好吃的牛肉啦。