怎麼做清蒸大魚好吃 如何做清蒸大魚好吃

1、清蒸大魚材料：武昌魚250克，西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇適量，枸杞、山藥適量。做法：將魚洗淨後腹部切花刀，配料均切好備用。將切好的魚中加入料酒，葱姜、香菜放入魚肚中少許，再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上，撒入味精。開鍋後將魚放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時再加入少許香菜，出鍋前淋入醬油、香油即可。特點：肉質鮮嫩，營養豐富。

2、清蒸魚材料：新鮮海魚（河魚）6-7兩，小葱6根，李錦記蒸魚豉油2勺，油2勺。做法：將魚清理洗乾淨放盤中，魚身下墊2根小葱（便於蒸汽流通），過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。魚身上放適量葱段，蒸鍋水燒開後，將魚連盤放在蒸架（蒸屜）上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘（視魚的大小決定時間）。取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的葱及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的葱絲，燒熱2勺油淋在魚身葱絲上（要能聽到嗤嗤地響聲），再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶葱絲的魚肉沾着豉油開吃了。