1、使用山梨酸液保存法，可以將西瓜保存到冬天。具體步驟：選擇八成熟，表皮無傷無病蟲害的西瓜，在5%～10%的食鹽水中浸泡2～4小時，然後再用0.5%～1.0%的山梨酸鉀或山梨酸塗抹西瓜表面，密封在聚乙烯塑料袋內，按照西瓜在田間生長時的方位（即“瓜背”（原來向陽的一面）向上，“瓜肚”（原來接觸地面的部分）朝下）進行堆藏、筐藏、架藏。以架藏為佳，堆藏一般以三層為宜。存放期間勤翻堆檢查，及時撿出熟瓜和次瓜，清理病瓜、爛瓜可以從收瓜後的夏天一直存儲到冬天。另外保存貯藏場所適宜的温度是8～10℃，相對濕度為75%～80%，此時為西瓜最佳存儲條件。
2、架藏：在庫內設5～6層，寬80cm，長不定的固定架板，層間距約50cm，層離地面20cm，頂層距蒸發器風口35～40cm，架與架之間要留50～70cm人行道，架子最好要與內牆地面連接，保持堅固平穩。搭架完成後，要進行庫房及設施的消毒。辦法是，用庫房專用煙霧消毒劑或10～20克/m3碎食品加工用硫磺點燃密閉薰蒸24小時，打開庫門窗排出庫內殘留霧，然後在庫內撒一層消石灰以吸收多餘的二氧化碳，還可以起到吸濕的作用。
3、一切準備工作結束後，將運回的西瓜小心地擺放在架子上。注：在西瓜上架前要在架板上微鋪一層稻草秸，瓜與瓜之間留3cm的空隙，温度控制在8～10℃，相對濕度控制在75%～80%，無冷庫時，可利用地窖、山洞、人防工程等。但應注意不能過濕。此法可貯西瓜45～60天。瓜肉色澤鮮亮、味正。貯前若能用1000mg/L甲基託布津洗瓜，晾乾，貯藏效果更有保證。
哇咔範
