如何製作米酒發酵好吃 怎麼發酵米酒

1、將的糯米放到清水當中，雙手輕輕的揉搓將糯米清洗乾淨，再將洗好的糯米放到清水盆子裏面浸泡6個小時以上。將糯米提前用清水浸泡好可以讓糯米充足的吸收水分，這樣它就更容易被蒸熟了，這樣做出來的米酒成功率就更高了而且還十分省火。

2、糯米浸泡好了之後瀝乾水分，將它們連同容器一起放到蒸鍋當中大火蒸半個小時左右，將糯米完全的蒸熟。

3、糯米完全蒸熟了之後放到乾淨的容器裏面將糯米儘量的攤開，等到糯米完全的冷卻下來之在去取的酒麴撒到糯米里面，用筷子將糯米和酒麴完全的攪拌均勻，將攪拌好的糯米放到一個大碗的裏面。糯米攤開了晾可以讓糯米更快冷卻，只有在糯米完全冷卻之後才可以倒入的酒麴攪拌糯米。

4、糯米放到大碗裏面之後再將的酒麴撒到糯米上面，再取的涼白開倒入糯米里面，讓涼白開和糯米齊平了為止，用手指在糯米的中間挖出一個小洞來。最後倒入的酒麴一定要厚一些，這樣才能更容易讓糯米發酵，也更容易做出米酒了。

5、一切準備就緒之後用保鮮膜把裝糯米的大碗給包裹起來，將它放到温暖的地方發酵，大約發酵10天左右就會看到挖的小孔洞裏面有很多米酒出來了，這個時候我們就可以喝自己家釀的米酒了。