1、鴨脖子4—6根洗淨。
2、準備好各色調料,葱切段、薑切片備用。
3、鴨脖子冷水入鍋,加入葱薑蒜片去腥,焯水後撈出待用。
4、炒鍋加熱,倒入少許食用油,放入花椒和掰成小段的幹辣椒炒香,再加入葱薑蒜香葉炒香。
5、待香味和辣味出來後,鍋中加入適量清水,大火燒開後放入焯好的鴨脖。
6、加入少許黃酒去腥。
7、加入生抽、老抽、適量滷水汁和十三香料包。
8、再放入冰糖。
9、大火燒開。
10、燒開後轉中小火,蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可。
11、煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時。(時間久更入味)取出後自然風乾冷卻即可。