1、用料:排骨300克、生抽1-2勺、老抽少許、蠔油1勺、冰糖適量、生薑適量、葱段適量、新鮮綠茶葉4克左右。
2、先泡一杯茶水,時間泡久一點茶水會比較入味。
3、排骨洗淨,涼水加少許料酒大火燒開,焯水後撈出備用。
4、油熱後小火放入冰糖,用鏟子攪拌待冰糖慢慢溶化。
5、冰糖溶化成焦糖色的時候要不停的用鏟子攪拌以免粘鍋。
6、放入焯好的排骨,炒糖色,讓糖裹在排骨上,放入生薑片和葱段。
7、放入生抽,少許老抽和蠔油翻炒。
8、茶葉過濾,加入泡好的茶水沒過排骨,大火燒開轉小火燒20-30分鐘,最後用大火收汁,裝盤上。
9、鍋裏放少許油,加入泡水的茶葉翻炒一下淋在排骨上即可。