1、食鹽水清洗:將四季豆放進洗菜盆裏,注入清水,加少許食鹽,浸泡20分鐘左右,頭、尾掐除,去除老筋用清水沖洗兩三遍,瀝乾水即可。
2、淘米水清洗:將四季豆放進洗菜盆裏,注入清水,加入淘米水,浸泡10~15分鐘,兩邊的老筋除去,用清水沖洗兩三遍,瀝水即可。