人蔘燉雞經過一夜可能會失去一些口感和營養價值,但如果正確保存並在適當的時間內食用,它應該是安全且可以食用的。建議將其放入密封容器中,冷藏保存,並在24小時內食用。另外,注意燉雞的新鮮度和質量也很重要,如果有任何異味或變質跡象,請不要食用。