象拔蚌挑選技巧 如何挑選象拔蚌

1、外殼開口而不能復閉的，為死蚌，不建議買。

2、用手觸摸蚌殼時，仍然顯得硬口的為死蚌，不建議買。

3、鼻子越長的則越好，但不要太粗，若是太粗可能是吸水過多所致。

4、優質象拔蚌能看到金黃色的脂肪與收縮的紋路比較新鮮,灰白又軟綿的則不佳。

5、在挑選象拔蚌的時候最好問清楚商家象拔蚌的產地，普遍來説加拿大的象拔蚌質量是最上乘的，口感和營養價值都是最優質的，國產的象拔蚌其次，墨西哥產的象拔蚌則較差。

6、如果是同一產地，儘量挑選沙蚌，不過優質的泥蚌也可以。