1、肥腸一份備用。
2、在清水裏放入肥腸，加入鹽和麪粉，進行搓洗。
3、外部清洗過後，翻過來洗腸內，順帶把腸壁上的油給清理了。
4、鍋內放清水，放入肥腸，飛水處理。
5、將飛水的肥腸重新放入鍋裏，加入水和花椒、香葉、大茴、薑片、小茴、桂皮和老抽煮熟備用。
6、肥腸煮至筷子能扎爛即可，不用煮的太爛，免得沒口感。
7、將肥腸切成小段備用。
8、泡發好的筍乾切合適的段。
9、美人椒切小粒。
10、葱、青蒜苗和青椒切絲備用。
11、鍋內加入食用油，放入豆瓣醬翻炒出香味。
12、將麻椒下入鍋內炒出香味。
13、放入葱段翻炒入味。
14、放入筍乾段翻炒，並加入少許水煮一會，讓調味充分浸入筍乾內。
15、在鍋內加入肥腸段。
16、翻炒均勻後，稍微煮一會，讓鍋內食材互相融入滋味。
17、加入切好的洋葱段，翻炒均勻。
18、放入美人椒粒、青椒絲和青蒜苗翻炒均勻，加入味精，翻炒均勻出鍋。
哇咔範
