1、斷其色。看醬油的顏色，對於醬油來講，顏色是屬於偏紅，亮，而且有光澤，透明的，如果你在燈光下看不到這些現象的話，則為假的醬油。
2、判其泡。可以倒少量的醬油，放在一個塑料瓶裏，然後用力地搖啊搖，看一下搖的結果是什麼。如果瓶子裏有均勻的泡沫的話，則為好醬油。如果泡沫大，且容易散去，則為假。
3、輕輕搖。當然，也可以在瓶子裏的時候，輕輕地搖一下瓶子裏的醬油，看一下是不是在瓶子的壁上有掛醬油。如果是薄薄的一層的話，而且有粘掛的現象的話，則為好。流動性好的則為假。
4、看沉澱。醬油瓶子，如果你在超市裏看，放置的時間過長的話，底部有沉澱物的話，這種的醬油不是好醬油，不要購買。無沉澱物，或者是雜物的為好醬油。
5、聞其香。醬油有一種特殊的香味，而且這種香味是特別厚實的，不膩的，略帶有點苦鹹的感覺，所以，你可以聞一下這個醬油的香氣，看有無異味感。
6、品其味。也可以用指尖沾點兒醬油，然後用舌頭舔一下，嘗是什麼樣的味道。有鮮美的感覺，醇厚，而且柔和，綿長的香，則為好的醬油。
哇咔範
