1、炸好的響皮泡發用清水浸泡2-3小時,再用刀切成大小一樣的絲或塊,用食用鹼浸泡搓洗,一定要徹底。
2、搓洗完成後,用清水沖洗掉,把食用鹼都沖洗乾淨。在做時,用水焯一下響皮,能夠去掉一部分鹼味,加點醋就可以把鹼味完全去掉了,接下來就是烹飪了。