陳皮泡水發苦怎麼回事 為什麼陳皮泡水發苦

1、陳化年份：陳皮年份過低：10年以下的陳皮由於年份較低，口感稍苦，更適用於煲湯、煲糖水或作烹飪調料之用。如果用於泡茶，則可能出現口感帶苦、酸、澀的情況。解決方法：推薦使用10年以上的陳皮，由於年份較高，口感甘醇。

2、皮種：青皮最“苦”：陳皮按採收加工時間，可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）三種。由於青皮為柑果尚未成熟時採收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶會出現較明顯的苦澀味。微紅皮次之，大紅皮苦澀味最輕。解決方法：推薦使用大紅皮泡水，由於含糖量高，苦澀味較輕。

3、沖泡比例：陳皮並非越多越好。儘管陳皮泡茶可養生，但並非放越多陳皮效果越好。當陳皮與水的比例失衡，就會出現茶感苦澀或茶味過淡的情況。解決辦法：建議一個完整三瓣狀的陳皮（重約5克）配250毫升清水即可。

4、沖泡手法：浸泡時間過長：因為陳皮味屬辛、苦，浸泡時間過長，會產生苦澀味，影響口感。解決辦法：取陳皮隨冷水下壺，煮開後焗3~5分鐘，即可品飲。並且應該儘快將陳皮茶倒出，切勿繼續浸泡陳皮，否則會使陳皮茶變苦。此外，為保證最佳口感，建議在20分鐘內飲完。