1、涮羊肉的清水鍋裏放:大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香葉)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山藥、高良薑、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。
2、涮羊肉的清水鍋適宜涮食各種牛羊肉類、魚類、海鮮、菌菇或蔬菜等。
3、如需品湯,可在開鍋後取湯盛碗中,慢慢品嚐即可。