1、用保鮮盒或保鮮膜把魚片包起來,放到冰箱冷凍室,需要做的時候提前拿出來泡在冷水裏解凍;把魚片醃製一下再用水煮八成熟,可放冰箱冷藏室儲存,但是別放太久,最好不要超過24小時。
2、生魚片不宜在完全解凍後食用,一般3℃~5時為最佳品嚐時機。温度過低或是食材尚未解凍完全時,生魚片的口感會因為過冰或是帶霜而受到影響;而温度過高的話,不但會使生魚片口感失去彈性,甚至會附帶腥味。