當土豆發綠了,説明它已經開始發芽併產生了一種叫做龍葵鹼的有毒物質。因此,綠土豆不宜食用。如果只有一小部分土豆發綠,可以將發綠部分切掉後再煮熟食用,但要確保沒有其他綠色部分。如果土豆整體都發綠,最好不要食用,以免引起不適或中毒。為了避免土豆發綠,可以將它們存放在黑暗、涼爽、乾燥的地方,避免陽光直射和濕度過高。